作り方

❶あさりは砂抜きをする。いかはわたを取って輪切り、ベーコンは2cm長さに切り、エリンギは半分に切ってからスライス、キャベツはざく切りに。れんこんは輪切りにしてから4等分に切り、水につけておく。ミニトマトはへたを取り、ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむいていちょう切りにし、下ゆでする。

❷土鍋に水1Lとコンソメを入れて沸騰させておく。じゃがいも、エリンギ、ベーコンを入れ、じゃがいもがやわらかくなったら、トマトソースを加える。

❸残りの具材を入れ、フタをして2〜3分煮込む。あさりの口が開いたら食べ頃。オリーブオイルを入れ、あればセルフィーユを散らす。